Il nostro menù della Vigilia – 3 portate con oli Barbera

PRIMO – Ravioli di brasato al burro nocciola e olio EVO

Olio abbinato: DOP Valli Trapanesi
La DOP Valli Trapanesi è armoniosa, con note di pomodoro verde, erba fresca e mandorla. Ha struttura ma non invade: perfetta per un primo di carne ricco, dove l’olio completa senza coprire.
Ricetta:
Ravioli ripieni di brasato di manzo, serviti con burro nocciola leggero, salvia e olio EVO DOP Valli Trapanesi a crudo. L’olio chiude il piatto, dando freschezza e profondità al ripieno.

SECONDO – Arrosto di vitello al forno con patate

Olio abbinato: DOP Valle del Belice – Tempio dell’Ulivo
Intenso, verde, con note erbacee e di carciofo. È l’olio giusto per la cottura e per sostenere un secondo importante da festa.
Ricetta:
Vitello arrosto cotto lentamente con patate, rosmarino e aglio. L’olio Tempio dell’Ulivo viene usato sia in cottura sia a crudo a fine piatto per dare carattere e profumo.

DOLCE – Torta soffice all’olio EVO, agrumi e mandorle

Olio abbinato: Lorenzo N°5 – Monocultivar Nocellara del Belice
Delicato, elegante, naturalmente dolce grazie alla denocciolatura. Perfetto per un dolce natalizio caldo, morbido e profumato, senza burro.
Ricetta:
Torta soffice all’olio EVO con arancia e limone, farina di mandorle e scorza grattugiata. L’olio Lorenzo N°5 sostituisce il burro, rendendo il dolce più leggero ma aromatico. Servita tiepida, con una spolverata di zucchero a velo opzionale.