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Extra vergine pregiatissimo ottenuto dalla spremitura a freddo delle migliori olive siciliane provenienti dalle zone circostanti Partanna, Castelvetrano, Giuliana, Chiusa Sclafani, Valderice, Buseto e Castelluzzo. Caratterizzano quest’olio di spiccata personalità la tipica fragranza che ricorda il frutto fresco ed il sapore delicatamente fruttato con piacevole retrogusto di mandorla dolce.
CULTIVAR: Biancolilla, Nocellara, Cerasuola.
ZONA DI PROVENIENZA: Sicilia centro-occidentale.
ALTITUDINE ULIVETO: Media collina.
TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.
SISTEMA DI ESTRAZIONE: frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi.
FILTRAGGIO: Non eseguito.
ASPETTO: Olio di buona densità dal colore verde giada con riflessi giallo oro.
AROMA: Speziato ed erbaceo netto e persistente.
GUSTO: Sapore fruttato a sfondo dolce con leggero retrogusto mandorlato
UTILIZZO: Tutti i piatti a base di pesce, sui formaggi freschi, sulle minestre di verdure e per tutte le insalate “capricciose”.
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