Terre de’ Gesuiti Nero d’Avola D.O.C. Sicilia da Agricoltura Biologica – 6 bottiglie da 75 cl

Classificazione: D.O.C. Sicilia
Vitigno: Nero d’Avola
I anno di produzione: Vendemmia 2018
Zona di produzione: Sicilia nord-occidentale, campagne dell’Alcamo D.O.C., territorio suddiviso tra i comuni di Partinico, in provincia di Palermo, ed Alcamo, in provincia di Trapani.
Terreni: Composizione di medio impasto, profondi e fertili.
Altimetria: 90 metri s.l.m.
Vigneti: Vigneto allevato a contro-spalliera da 4.000 ceppi per ettaro adagiato al culmine della collina e gestito rigorosamente in biologico.
Clima: Inverni miti e piovosi con primavere fresche, estati ed autunni caldi e molto asciutti. Microclima molto influenzato dalla brezza marina.
Vendemmia: Manuale, a perfetta maturazione (prima decade di settembre).
Vinificazione: Le uve del vigneto selezionato, vengono vendemmiate al mattino e selezionate durante la raccolta. Si provvede alla diraspatura ed il pigiato viene posto a fermentare con macerazione tradizionale sulle bucce per 10-12 giorni a 28°-30°C. Alla svinatura si esegue una pressatura soffice per ricavare dalle bucce solo il vino migliore.
Affinamento: La fine fermentazione è seguita dalla fermentazione malo lattica, dopodiché il vino affina in vasca per almeno 10 -12 mesi per ottenere la giusta armoniosità. Dopo circa un anno dalla vinificazione si procede con l’imbottigliamento e l’affinamento in bottiglia per 5-6 mesi in cantina per far evolvere il bouquet.
Degustazione: Colore rosso rubino intenso e profondo. Profumo avvolgente, fruttato di marasca e lampone, complesso e speziato con intensità particolarmente gradevole. Sapore ricco, ampio, di struttura e persistenza aromatica, con tannino presente, garbato ed equilibrato.
Grado alcolico: 13,5% in vol.
Temp. di servizio: 17° – 18° C.
Bicchiere consigliato: Calice ampio e trasparente, a stelo lungo.
Abbin. gastronomici: Particolarmente indicato per primi e secondi piatti a base di carni bianche e rosse, formaggi mediamente stagionati.
Modo di conservazione: In ambiente fresco (15° C) e al riparo dalla luce.
Durata: Oltre cinque anni se conservato in cantine idonee.