Autore: nino

Il nostro menù della Vigilia – 3 portate con oli Barbera

PRIMO – Ravioli di brasato al burro nocciola e olio EVO Olio abbinato: DOP Valli TrapanesiLa DOP Valli Trapanesi è armoniosa, con note di pomodoro verde, erba fresca e mandorla. Ha struttura ma non invade: perfetta per un primo di carne ricco, dove l’olio completa senza coprire.Ricetta:Ravioli ripieni di brasato di manzo, serviti con burro […]

Spaghetti alla Nerano con Kalat

Un primo piatto semplice ma elegante, dove l’olio accompagna e arricchisce senza coprire Ingredienti (4 porzioni): • 320 g spaghetti• 2-3 zucchine medie• 1 spicchio d’aglio• 80 g provolone del Monaco o caciocavallo stagionato (a piacere)• 60 ml olio Extra Vergine di Oliva Kalat IGP Sicilia• Sale e pepe nero q.b.• Foglie di basilico fresco […]

Degustare l’olio in 4 step – come si fa la degustazione dell’olio EVO

Degustare un olio extravergine di oliva non è un gesto riservato agli esperti. È un modo per entrare in contatto con il lavoro nei campi, con le cultivar, con il territorio.Attraverso vista, olfatto e gusto, l’olio rivela la sua identità: il profumo del frutto fresco, il colore, la struttura, quell’equilibrio tra amaro e piccante che racconta […]

Ricetta: Insalata invernale siciliana con agrumi, finocchio e pistacchi

Ingredienti Per l’Insalata: • 1 arancia rossa di Sicilia, sbucciata al vivo e tagliata a rondelle o spicchi• 1 finocchio medio, tagliato sottilmente con una mandolina• 100 g di rucola selvatica o radicchio rosso (per una nota amarognola di contrasto)• 80 g di olive nere denocciolate (tipo Gaeta o Taggiasca, o, se disponibili, olive Nocellara […]

Torta all’Olio con Arance e Mandorle

Ingredienti (per 6 persone): • 250 g farina 00• 100 g farina di mandorle• 180 g zucchero• 3 uova• 100 ml latte• 120 ml olio EVO Lorenzo N°5• Scorza grattugiata + succo di 1 arancia• 1 bustina lievito per dolci• Un pizzico di sale• Zucchero a velo q.b. Procedimento: Una torta che profuma di casa, […]

Baccalà mantecato con olio EVO Valle del Belice

Ingredienti (per circa 4-6 persone): • 500 g di baccalà dissalato (spessa tagliata o a pezzi)• 200 ml di latte• 100 ml di acqua• 1 – 2 spicchi d’aglio (facoltativo, da usare con parsimonia)• 80–100 ml di olio EVO Valle del Belice• Sale q.b. (se il baccalà è già ben dissalato, spesso non serve aggiungere […]

La raccolta: il gesto che dà inizio a tutto

C’è un momento, ogni anno, in cui il lavoro nei campi cambia ritmo.Le reti si aprono sotto gli alberi, le mani tornano tra i rami, e gli ulivi si lasciano alleggerire del lorofrutto.La raccolta è questo: un equilibrio tra pazienza e precisione, tra natura e sapere umano.Un rito che non ha bisogno di essere spiegato, […]

Bruschetta gourmet con olio I.G.P.

Bruschette gourmet con pomodorini confit, ricotta salata e Olio EVO Barbera I.G.P. Sicilia Ingredienti (x4): • 4 fette di pane casereccio, leggermente raffermo• pomodorini ciliegino o datterino• 2 cucchiai di zucchero di canna• 1 pizzico di sale• 100 g di ricotta salata• Basilico fresco• Pepe nero o peperoncino (facoltativo)• Olio Extra Vergine di Oliva I.G.P. […]

La Raccolta: dove nasce il Novello

La nuova stagione inizia qui: tra gli ulivi, con le cassette che si riempiono e i profumi del fruttoappena colto.La raccolta è un gesto antico, fatto di mani esperte e attenzione al momento giusto. Ed è daquesto ritmo che nasce il nostro Novello.Le olive, freschissime, arrivano in frantoio entro poche ore. L’estrazione a freddo conserva […]

Busiate al pesto siciliano di agrumi

Tempo: 20 min | Difficoltà: molto facile | Esperienza: aromatica e intensa  Ingredienti (x4) • 320g di busiate• 80 ml di Olio Extravergine Barbera – Lorenzo n°1 DOP Valli Trapanesi• 1 arancia• 1 limone• 60g di mandorle pelate (o pistacchi)• 10 foglie di basilico fresco• 5-6 foglie di menta• 1 pezzetto piccolissimo di aglio (facoltativo)• […]