Autore: nino

Baccalà mantecato con olio EVO Valle del Belice

Ingredienti (per circa 4-6 persone): • 500 g di baccalà dissalato (spessa tagliata o a pezzi)• 200 ml di latte• 100 ml di acqua• 1 – 2 spicchi d’aglio (facoltativo, da usare con parsimonia)• 80–100 ml di olio EVO Valle del Belice• Sale q.b. (se il baccalà è già ben dissalato, spesso non serve aggiungere […]

La raccolta: il gesto che dà inizio a tutto

C’è un momento, ogni anno, in cui il lavoro nei campi cambia ritmo.Le reti si aprono sotto gli alberi, le mani tornano tra i rami, e gli ulivi si lasciano alleggerire del lorofrutto.La raccolta è questo: un equilibrio tra pazienza e precisione, tra natura e sapere umano.Un rito che non ha bisogno di essere spiegato, […]

Bruschetta gourmet con olio I.G.P.

Bruschette gourmet con pomodorini confit, ricotta salata e Olio EVO Barbera I.G.P. Sicilia Ingredienti (x4): • 4 fette di pane casereccio, leggermente raffermo• pomodorini ciliegino o datterino• 2 cucchiai di zucchero di canna• 1 pizzico di sale• 100 g di ricotta salata• Basilico fresco• Pepe nero o peperoncino (facoltativo)• Olio Extra Vergine di Oliva I.G.P. […]

La Raccolta: dove nasce il Novello

La nuova stagione inizia qui: tra gli ulivi, con le cassette che si riempiono e i profumi del fruttoappena colto.La raccolta è un gesto antico, fatto di mani esperte e attenzione al momento giusto. Ed è daquesto ritmo che nasce il nostro Novello.Le olive, freschissime, arrivano in frantoio entro poche ore. L’estrazione a freddo conserva […]

Busiate al pesto siciliano di agrumi

Tempo: 20 min | Difficoltà: molto facile | Esperienza: aromatica e intensa  Ingredienti (x4) • 320g di busiate• 80 ml di Olio Extravergine Barbera – Lorenzo n°1 DOP Valli Trapanesi• 1 arancia• 1 limone• 60g di mandorle pelate (o pistacchi)• 10 foglie di basilico fresco• 5-6 foglie di menta• 1 pezzetto piccolissimo di aglio (facoltativo)• […]