La Raccolta: dove nasce il Novello

La nuova stagione inizia qui: tra gli ulivi, con le cassette che si riempiono e i profumi del frutto
appena colto.
La raccolta è un gesto antico, fatto di mani esperte e attenzione al momento giusto. Ed è da
questo ritmo che nasce il nostro Novello.
Le olive, freschissime, arrivano in frantoio entro poche ore. L’estrazione a freddo conserva ogni
sfumatura: il verde intenso, l’aroma penetrante, la vivacità di un olio giovane e sincero.
Il primo filo che scende racconta la verità del nostro lavoro: una stagione che ricomincia.
Il Novello è questo: un olio vivo, autentico, capace di restituire il sapore del frutto e il carattere
della nostra terra.

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