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NUOVA CAMPAGNA 2021/22

LORENZO N°5 - 500 ML Olio Extra Vergine di oliva Monocultivar Nocellara del Belice - da olive denocciolate

€20,00

Questa monocultivar prodotta con olive verdi della varietà “Nocellara”, coltivate in alta collina e accuratamente denocciolate, ci regala un olio dal profumo tenue e dal gusto soave e delicato con una particolare densità. L’estrazione dell’olio dalla sola polpa delle olive da vita ad un prodotto privo di tannini (presenti nel nocciolo) e di amari (presenti nella piccola mandorla situata all’interno del nocciolo). Grande dolcezza e sensuale aroma fanno di quest’olio il miglior partner del miglior pasticciere! Ideale anche sui piatti a base di pesce.

CULTIVAR: Monocultivar Nocellara.
ZONA DI PROVENIENZA: Sicilia occidentale (D.O.P. Valli Trapanesi).
ALTITUDINE ULIVETO: Media collina.
TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.
SISTEMA DI ESTRAZIONE: Molitura con rulli in pietra, estrazione a ciclo continuo a freddo, entro 12 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi.
FILTRAGGIO: Mediante teli naturali.
AROMA: Speziato ed erbaceo netto e persistente.
GUSTO: Fruttato di elevata intensità. Buon equilibrio con
retrogusto di pomodoro verde e mandorla amara sul
finale.
ASPETTO: Olio di elevatissima densità dal colore verde
caldo con riflessi giallo oro.
UTILIZZO: Finitura di grandi piatti, per esaltare tutte le
pietanze dal gusto deciso, carni rosse e legumi.