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Dai migliori uliveti delle “Valli Trapanesi” un olio di grande pregio, ottenuto per soffice spremitura di olive delle varietà “Biancolilla”, “Cerasuola” e “Nocellara del Belice”. Il risultato di tanta scrupolosa selezione è un prodotto di aspetto velato, odore finemente aromatico e sapore fruttato medio con retrogusto di pomodoro e mela verde.
CULTIVAR: 80% Cerasuola, 10% Biancolilla, 10% Nocellara del Belice.
ZONA DI PROVENIENZA: Sicilia centrale (D.O.P. Valli Trapanesi).
ALTITUDINE ULIVETO: Collina.
TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.
SISTEMA DI ESTRAZIONE: Frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi.
FILTRAGGIO: Mediante teli naturali.
ASPETTO: Olio dal colore giallo oro con riflessi verdi.
AROMA: Profumo erbaceo con note aromatiche persistenti.
GUSTO: Fruttato medio con sentore di pomodoro verde e menta selvatica.
UTILIZZO: Formaggi freschi, bruschette, insalate.
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