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LORENZO N° 1: Biologico – D.O.P. “Valli trapanesi”. Olio ad elevatissima densità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro; sapore fruttato di elevata densità, buon equilibrio con retrogusto di pomodoro verde e mandorla. Utilizzo: Rifinitura di grandi piatti, per esaltare tutte le pietanze dal gusto deciso, carni rosse e legumi.
LORENZO N° 3: Biologico – D.O.P. “Val di Mazara”. Olio di media densità dal colore giallo oro; sapore dal fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note piccanti sul finale. Utilizzo: Ideale su tutti i piatti della cucina di mare, sulle cruditè e sui formaggi freschi.
LORENZO N° 5: Denocciolato. Olio ad elevatissima densità dal colore giallo oro intenso; gusto tenue di oliva con spiccata cremosità. Utilizzo: Rifinitura di grandi piatti. Da usare come una crema, quasi un “fumetto” vegetale.
Tipo di Olio: Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar:
LORENZO N° 1 – Biologico. D.O.P. “Valli Trapanesi”. 100% Cerasuola
LORENZO N° 3 – Biologico. D.O.P. “Val di Mazara”. 100% Biancolilla
LORENZO N° 5 – Denocciolato. 100% Nocellara del Belice
Zona di provenienza: Sicilia
Altitudine uliveto: alta collina
Periodo di raccolta: seconda settimana di ottobre
Tecnica di raccolta: brucatura a mano
Sistema di estrazione: Estrazione a ciclo continuo a freddo. Decantazione naturale e travasi
Filtraggio: Mediante teli naturali
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