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Quest’olio extravergine di oliva è una monocultivar prodotta con olive verdi della varietà “Nocellara”, coltivate nel trapanese. Un olio dal colore verde intenso, profumo di fruttato d’oliva appena raccolta, tono erbaceo, sentori di pomodoro e carciofo, retrogusto di mandorla con sensazioni di amaro e piccante. La brezza marina del Mediterraneo promuove la crescita di una pianta vigorosa, da cui si ricava un olio extra vergine di oliva particolarmente indicato a crudo su verdure, pesce in cottura e su tutte le pietanze mediterranee. . Da utilizzare nelle insalate, nella pizza, negli antipasti o come aperitivo.
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CULTIVAR: Nocellara.
ZONA DI PROVENIENZA: Sicilia occidentale.
ALTITUDINE ULIVETO: Alta Collina.
TECNICA DI RACCOLTA: Brucatura a mano.
SISTEMA DI ESTRAZIONE: Estrazione a ciclo continuo a freddo, entro 12 ore dalla raccolta, separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
FILTRAGGIO: Mediante teli naturali.
ASPETTO: Colore verde con riflessi giallo oro delicatamente speziato e floreale.
AROMA: Intenso di oliva con sentori erbacei
GUSTO: Fruttato, appena lievemente amaro e piccante con un retrogusto di mandorla, carciofo e pomodoro verde.
UTILIZZO: Pesce insalate, crudités, minestre di legumi e tutti i piatti della cucina vegeteriana.
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